Bolo de Chocolate com Ganache de Laranja

Recheio:
½  de (chá) e 12 colheres de (sopa) de açúcar
100 gramas de polpa de acerola com laranja
¾ de  de (chá) de creme de leite
400 gramas de chocolate branco picado

Massa:
¼ de  de (chá) de suco de laranja com acerola
12  de (sopa) de farinha de trigo peneirada
4  de (sopa) de chocolate em pó
5 ovos

Cobertura:
250 gramas de chocolate ao leite para cobertura picado

Recheio:
Em uma panela, coloque a polpa de acerola e laranja e ½ xícara de (chá) de açúcar. Deixe ferver no fogo baixo até formar uma calda grossa. Desligue o fogo, misture ¼ de xícara de (chá) de creme de leite e o chocolate branco picado, já derretido no micro-ondas ou em banho-maria. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Massa:
Na batedeira, bata os ovos, em velocidade máxima, por 4 minutos. Acrescente as 12 colheres de açúcar e continue batendo até formar um creme fofo e claro. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o chocolate em pó. Coloque em uma forma, de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Umedeça com o suco de laranja e acerola. Recheie com a ganache.

Cobertura:
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria. Misture o creme de leite restante e deixe esfriar. Cubra o bolo e decore a gosto.

Dica: se preferir, use polpa de outra fruta, como morango, por exemplo.

Rendimento: 12 porções


by Livro de Receitas

Revista Champagne News